Pärchen beim Essen im Restaurant Dier Makr in Hobart © Osborne Images

Dier Makr, Hobart, Tasmania © Osborne Images

Die 10 besten modernen Restaurants in Australien

Kartoffelgericht mit Minze im Restaurant Attica in Melbourne © Colin Page

Attica, Melbourne, Victoria © Colin Page

Durch die globalen Kochkulturen unserer Mitarbeiter habe ich viele neue Erfahrungen gemacht. Auch die kürzliche Ernte von Hunderten von Murnong (Yamswurzel) nach zwei Jahren in der Erde von Ripponlea gehört zu den unglaublichen Entdeckungen, die ich gemacht habe – wenn die Wände nur sprechen könnten.

Ben Shewry, Chefkoch, Attica 

Wussten Sie schon?

Schätzungen zufolge gibt es bis zu 5.000 einheimische Nahrungsmittelarten, die historisch von den australischen Aborigines verwendet wurden.

Ein Paar beim Essen und Trinken im Quay Restaurant © Destination NSW/Dick Sweeney

Quay Restaurant, The Rocks, Sydney, New South Wales © Destination NSW/Dick Sweeney

Fun Fact

Der Küchenchef des Quay, Peter Gilmore, arbeitet normalerweise monatelang an einem einzigen Gericht, bevor er es auf die Speisekarte setzt.

Interieur des Restaurants Africola in Adelaide © Andre Castellucci

Africola, Adelaide, Südaustralien © Andre Castellucci

Gerichte der Penfolds Magill Estate Kitchen © South Australian Tourism Commission

Penfolds Magill Estate Kitchen, Adelaide Hills, Südaustralien © South Australian Tourism Commission

Unser Ziel ist es, ständig erfinderisch zu sein und Einflüsse aus Saison, Geschmack, Aroma, Wein und Textur zu gewinnen. Wir haben eine konzeptionelle Herangehensweise an das Kochen, die sich auf Reisen und den Austausch von Ideen bezieht.

Scott Huggins, Chefkoch, Magill Estate 

Gedeckter Tisch mit Speisen und Getränken im Rick Shores Restaurant an der Gold Coast © Tourism and Events Queensland

Rick Shores Restaurant, Gold Coast, Queensland © Tourism and Events Queensland

Detour Restaurant in Brisbane © @detourrestaurant and @dine.agency

Detour, Brisbane, Queensland © @detourrestaurant and @dine.agency

Wussten Sie schon?

Der Fokus des Detour liegt auf „Inclusive Dining“. Die Speisekarte ist speziell darauf ausgerichtet, Gespräche anzuregen und kunstvolle Gerichte anzubieten, die für ein gemeinsames Erlebnis sorgen. 

Pärchen beim Essen im Restaurant Dier Makr in Hobart © Osborne Images

Dier Makr, Hobart, Tasmanien © Osborne Images

Gericht mit Kammmuscheln von den Abrolhos Islands im Wildflower Restaurant in Perth © Wildflower

Wildflower, Perth, Westaustralien © Wildflower

Die aufregendste Herausforderung bei der Arbeit mit einheimischen Zutaten besteht darin, ihre köstliche Saisonalität zu berücksichtigen. Die Belohnungen sind aber endlos und erlauben Ihnen, frei Ihre eigenen Techniken zu entwickeln.

Matthew Sartori, Chefkoch, Wildflower 

Koch beim Zubereiten von Fleisch im Restaurant Firedoor in Sydney © Firedoor/Nikki To

Firedoor, Sydney, New South Wales © Firedoor/Nikki To

Fun Fact

Firedoor ist eines von nur zwei australischen Restaurants, die in der Netflix-Serie „Chef's Table“ vorkommen.

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Insider-Reiseführer: Restaurants, die eine Reise wert sind (laut Australiens Top-Restaurantkritikern)

Gericht mit gekühlter Brühe, serviert im Brae in Birregurra © Brae Restaurant

Brae, Birregurra, Victoria © Brae Restaurant

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